Bán Thịt Trâu Gác Bếp: Đặc sản cháy hàng mùa Tết 2016

Thịt Trâu Gác Bếp Điện Biên

Bảo quản Bảo quản ở nhiệt độ 5 – 8 độ C ( tốt nhất ngăn đông)
Sử dụng Dùng trực tiếp
Thành phần Thịt trâu, tỏi, ớt tươi, gừng, muối ăn, hạt sẻn, hạt mắc khén và gia vị đặc biệt
Hạn dùng 3 tháng
Khối lượng 500  (g)

ĐẠI LÝ TẠI HÀ NỘI:
Số 2 ngõ 20/55, Đường Mỹ Đình, Q. Nam Từ Liêm, Hà Nội. 

Hotline đặt hàng :

0978 849 059 & 0123 256 1990 

Nhận đặt hàng số lượng lớn cho các cơ quan tổ chức và trong các dịp lễ hỏi…

Cơ sở đặc sản truyền thống Tần Hải:

 ( Cơ cở đã có trên 20 năm kinh nghiệm uy tín chất lượng tại Điện Biên, chuyên cung cấp cho các khách sạn lớn: Khách sạn Mường Thanh, Khách sạn Hà Nội Điện Biên Phủ, Nhà khách Tỉnh Uỷ; các nhà hàng lớn như Dân Tộc Quán, Liên Tươi, Nhà hàng Asian…)
Địa chỉ: Số 6, phố 4, Thanh Bình, Điện Biên Phủ. (Gần cầu Thanh Bình)
  • Giao hàng tận nơi tại HN: + 20.000đ/lần vận chuyển
  • Giao hàng tới các thành phố khác trong cả nước: + 70.000đ/kg
  • Nhận hàng, thanh toán trực tiếp cho nhân viên giao hàng của Viettel Post, Giaohangnhanh.vn hoặc Tín Thành Express

Một số hình ảnh về công đoạn làm thịt trâu gác bếp:

Quy trình làm thịt trâu gác bếp như sau:  Thịt bắp trâu được tách thớ thành từng miếng dài bằng bàn tay, tẩm ướp với các gia vị bao gồm ớt, gừng và đặc biệt là mắc khén – một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc.( tạo nên hương vị đặc biệt) Sau đó thịt trâu được hun khói bằng than củi từ các núi đá.

bfb0b333-5241-4fce-b0a4-beb1e91d7308 948b5114-bdc1-47ef-a5a0-8d626a8e37ca fd90302e-c62d-445a-a6a4-b3980b8eb6ad17d9572a-e51c-4ec5-a70a-841ce331e9f5

Sản phẩm sau khi chế biến được bảo quản trong tủ lạnh dưới không độ C:

0d3fb3bc-8f94-4dcc-8a16-25d13eb3603b

 

 Thịt xông khói là món ăn phổ biến của người dân tộc miền núi Tây bắc. Nếu ai được một lần có dịp thưởng thức món ăn này sẽ không thể nào quên cái hương vị thơm ngon là lạ của từng miếng thịt.

Thịt khô gác bếp làm quà biếu Tết

Đặc sản Tây bắc sẽ đem đến cho cả người tặng và người được tặng cảm giác mới, lạ, thoát khỏi sự nhàm chán của quà tết trong những năm qua.

Dạo quanh khu mua sắm nhưng chúng ta chẳng chọn được món gì để làm quà biếu cho Tết này. Bởi nhìn đi nhìn lại cũng chỉ những giỏ bánh kẹo, hoa quả, cũng là những chai rượu vang hay những gói trà mà năm nào chúng ta cũng mua. Và đôi khi người được tặng còn chẳng dùng đến nó.

Tạo nên sự khác biệt.

Cứ mỗi dịp Tết đến xuân về, vấn đề quà biếu đã không ít lần làm đau đầu của chúng ta khi đi mua sắm. Bởi lẽ, quà Tết quay đi quẩn lại cũng chỉ có mấy món hàng. Nào là giỏ bánh kẹo, nào là rượu vang…Loại hảo hạng thì không đủ tài chính, loại bình thường thì có khi người được tặng còn chẳng dùng đến nhiều khi món Quà Tết cũng chỉ coi như một cái lệ.

Hơn thế, những mặt hàng để làm quà tết như mọi năm cũng đã không còn lấy được niềm tin của người tiêu dùng. Hàng nhái, hàng giả, hàng Trung Quốc len lỏi vào nội địa bằng mọi cách. Bởi thế, người dân có nhu cầu làm mới, làm lạ những món quà biếu Tết năm nay. Và đặc sản Tây bắc chính là sự lựa chọn tối ưu cho nhu cầu của chúng ta.

Thịt trâu gác bếp là đặc sản được nhiều người yêu thích trên  khắp mọi miền của cả nước. Hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn này khó có thể tìm thấy trong các món ăn khác, nhất là vị khói bếp hòa lẫn với mắc khén và lá rừng. Thịt trâu gác bếp dùng để nhắm rượu, ăn vặt hay chế biến các món khác cũng đều rất thích hợp. Vị cay cay của ớt trộn với vị cay nóng của gừng và thơm thơm của mắc khén tạo nên hương vị đặc trưng của thịt trâu gác bếp  phảng phất hương vị của núi rừng Tây Bắc.

Từ lâu món đặc sản này đã được mọi người ưa chuộng và thường xuyên tìm kiếm. Thịt trâu gác bếp được yêu thích không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì nét văn hóa được hội tụ trong đó. Đến với Đặc sản núi rừng đặc biệt này, quý khách sẽ được phục vụ những mặt hàng thịt trâu gác bếp chất lượng nhất, thơm ngon nhất theo bí quyết gia truyền của dân tộc Thái.

Thịt trâu gác bếp là món ăn truyền thống của các dân tộc  Thái vùng cao ở Điện Biên.

trau-dien-bien-phu

Với hình thức bên ngoài khô, miếng thịt màu nâu thẫm, nhưng khi xé từng thớ thịt bên trong vẫn hồng hào, thớ thịt trâu màu nâu hồng rất bắt mắt, vị ngọt đậm đà. Khi ăn sẽ cảm thấy vị thơm của khói ám lâu ngày hòa quyện vào từng thớ thịt. Thành phẩm ngon là thanh thịt bên ngoài khô nhưng bên trong ngọt mềm và vẫn giữ được mùi vị đặc trưng. Khi ăn sẽ cho vị ngọt tươi hòa với vị cay nồng của mắc khén và phảng phất mùi khói bếp, dùng làm món nhậu, rất thích hợp cho những ngày Tết.

Khi mới thưởng thức bạn có thể chưa quen với hương vị ấy, nhưng vị ngọt đọng lại nơi đầu lưỡi bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của núi rừng Điện Biên hùng vĩ. Thú vị hơn cả là cảm giác khi thưởng thức thịt trâu gác bếp trong một ngày se lạnh, nhâm nhi chén rượu ngô cay lâng lâng và nhấm nháp một vài sợi dai dai để cảm nhận vị khói bếp đậm, ngọt, cay, thơm trên từng thớ thịt – tất cả sẽ khiến bạn mê đắm.

Bên cạnh đó, thịt lợn gác bếplạp xưởng gác bếp cũng là hai món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của các dân tộc vùng cao Tây bắc. Khi ăn đều có vị ngọt thơm và hơi mùi khói bếp, bên trong sẽ có mùi vị của các loại lá cây rừng hòa quyện khiến lòng người không thể nào quên.

Hướng dẫn bảo quản và sử dụng

Là đặc sản do người dân tôc chế biến nên ưu điểm nổi bật của thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp và lạp xưởng gác bếp là tuyệt đối đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như không sử dụng bất cứ chất bảo quản nào. Bởi thế, Thịt trâu và thịt lợn gác bếp phải được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Trước khi ăn có thể chế biến qua để thịt mềm hơn bằng những phương pháp khác nhau. Hoặc là sử dụng lò vi sóng, nướng trong một vài phút. Hoặc hấp cách thủy và cũng có thể nướng qua trên lửa. Sau đó, xé ra thành từng thớ nhỏ, chấm với tương ớt hoặc nước chấm và thưởng thức.

Đặc sản Tây bắc thích hợp làm quà tết bởi những lí do sau:

– Mới, lạ: Đặc sản Tây Bắc sẽ đem đến cho cả người tặng và người được tặng cảm giác mới, lạ, đặc biệt  thoát khỏi sự nhàm chán của quà tết trong những năm qua.

– Thiết thực, đảm bảo chất lượng: Gần như quà Tết bấy lâu nay được mặc định chỉ là những sản phẩm có vẻ hào nhoáng bên ngoài mà không quan tâm nhiều đến chất lượng bên trong, chỉ để trưng bày chứ không để sử dụng. Với đặc sản Tây bắc, không quá đắt đỏ mà người được tặng lại cảm thấy thích thú khi được nhâm nhi từng thớ thịt ngọt thơm và cảm nhận hương vị đặc biệt của núi rừng.

Cách nhận biết thịt trâu gác bếp Tây Bắc chuẩn:

  • Hình thực bên ngoài khô, màu nâu thẫm, nhưng phần trong vẫn hồng hào, tươi đỏ, ngọt đậm đà, những thớ thịt trâu màu nâu hồng rất bắt mắt.
  • Khi ăn sẽ cảm thấy vị thơm đặc trưng của khói ám lâu ngày, và vị dai ngọt đặc trưng của thịt trâu.
  • Thịt trâu được cắt thành từng miếng dẹt, dọc theo thớ thịt khoảng một gang tay.

Thịt trâu gác bếp Tây Bắc của chúng tôi đảm bảo những yếu tố sau :

  • Thịt trâu tươi, trâu sạch ăn cỏ, không dịch bệnh.
  • Chế biến thủ công, đảm bảo an toàn thực phẩm.
  • Không chất bảo quản, an toàn tuyệt đối cho thực khách.
  • Chuẩn trâu từ Điện Biên và cách ướp thủ công gia truyền

Một số lưu ý:

  • Để thưởng thức thịt trâu gác bếp với hương vị ngon nhất, trước khi ăn các bạn nên hâm nóng thịt trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để thịt trâu có độ ẩm và mềm, sau đó đập dập và xé thành từng sợi nhỏ theo thớ thịt.
  • Để thịt trâu gác bếp được ngon và đúng hương vị bạn nên chấm cùng chẳm chéo hoặc tương ớt.
  • Khi mua thịt trâu gác bếp về bạn nên để trong ngăn đá tủ lạnh để giữ thịt trâu được lâu nhất.

Mốt thịt gác bếp nhắm rượu Tây: Cháy hàng mùa Tết

Tết năm nào anh Cấn Đức Điệp ở Hai Bà Trưng, Hà Nội cũng nhập món đặc sản ăn Tết thịt trâu gác bếp từ Điện Biên về bán. Loại thực phẩm ngon này ít bán trên thị trường nên anh được nhiều khách hàng đặt mua về ăn hoặc làm quà biếu. Anh Điệp cho biết, tháng gần Tết, đặc sản thịt trâu gác bếp luôn trong tình trạng không có mà bán. Do giá cao nên anh Điệp chia thịt trâu gác bếp thành gói nhỏ để khách dễ mua, mỗi gói 0,5kg có giá 500.000 đồng. Nếu mua nhiều, giá giảm xuống còn 900.000 đồng/kg.

thit-trau-5

Đặc sản ăn Tết như thịt trâu, bò, ngựa gác bếp có giá khá đắt nhưng vẫn hút khách

Thời điểm này, tại cửa hàng của anh, thịt trâu hun khói bán rất chạy. Sản phẩm có giá cao hơn khoảng 120.000 đồng/kg so với năm trước nhưng khách mua hàng vẫn đông. Trung bình mỗi ngày anh bán được từ 7kg -10kg, những ngày bán chạy có thể tiêu thụ đến 20 kg. “Tháng cuối năm đặc sản thịt trâu gác bếp luôn trong tình trạng khan hàng. Hiện lượng thịt trâu khách đặt Tết lấy đã khoảng 50kg”, anh chia sẻ.

Thịt trâu gác bếp bảo quản không được lâu, tối đa từ 3 tuần đến một tháng. Do thịt gác bếp dễ bị mốc, nếu không biết cách bảo quản sẽ bị hỏng nên dù đắt khách, anh Điệp cũng chỉ dám nhập cầm chừng về bán. Anh cho biết, nếu dùng thịt trâu ăn hàng ngày thì nên bảo quản vào ngăn đá. Nếu để thịt lâu nên đem phơi trong điều kiện trời nắng to. “Phơi trời nắng ăn thịt trâu sẽ thơm và giữ vị tốt hơn khi cho vào tủ đá”, anh Điệp nói.

Năm nay nhu cầu mua thịt trâu gác bếp – đặc sản ăn Tết tăng rất cao

Anh Đỗ Tiến Định, một chủ đầu mối cung cấp thịt trâu, bò gác bếp tại Đội Cấn – Hà Nội cũng cho biết: “Năm nay nhu cầu khách mua rất đông, lại mua số lượng nhiều, mỗi người từ 1-2kg”.

Giá cả các mặt hàng cũng rất đa dạng, tùy chủng loại. Thịt trâu, bò loại ngon 800.000 – 900.000 đồng/kg, lợn đen gác bếp có giá 500.000- 600.000 đồng/kg. Ngoài ra, thị trường còn có lạp xưởng hun khói khoảng 400.000/kg, giò mè khoảng 200.000- 250.000 đồng/kg.

Anh Tiến Định cho biết thêm, việc bảo quản đặc sản thịt gác bếp cũng khá phức tạp. “Nếu để lâu trong ngăn đá vị thịt sẽ mất thơm. Năm nay anh Tiến Định phải bỏ một khoản chi phí khá lớn mua máy hút chân không. Theo anh, “Đặc sản thực phẩm làm quà vừa sang, lại thiết thực, giá thành không quá xa xỉ nên nhiều người chọn. Thịt ngựa năm nay lên ngôi hơn năm ngoái vì nhiều người muốn thay đổi khẩu vị”, anh nói.

Thịt trâu gác bếp, món ngon của núi rừng Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp vốn là đặc sản của người Thái đen, xưa kia họ nghĩ ra cách ướp thịt trâu, bò treo lên gác bếp để có thể ăn được lâu, dùng trong những ngày lễ tết, cỗ bàn hay những dịp quan trọng.

Đặc biệt, món ăn phát huy tác dụng bổ sung dưỡng chất khi đi rừng dài ngày và mùa mưa lũ khó ra ngoài lấy thức ăn. Ngày nay, món ăn trở thành đặc sản phổ biến, có mặt nhiều trong bữa cơm của dân bản, được những thực khách miền xuôi rất ưa thích.

Cách chế biến thịt trâu gác bếp không khó, nhưng cũng khá mất công. Người làm thường cắt những mảng thịt to, chọn miếng thăn, bắp ở vai, lưng con trâu, bò hoặc lợn, lóc các thớ thịt ra thành từng miếng hình con chì. Sau đó họ lại thái dọc thớ, ướp ớt, muối, gừng, nước lá rừng, đặc biệt không thể thiếu lá mắc khén (một loại hạt tiêu rừng) và treo lên gác bếp hun khói cho óng đen, quắt khô để bảo quản.

Thịt trâu gác bếp có vị nồng nồng của khói, vị bùi của trâu, vị cay của mắc khén.  Khoảng 8 tháng đến tháng 1 năm sau, họ sẽ hạ thịt trâu xuống, nướng, hầm hoặc nấu thành nhiều món khác nhau, ăn tới đâu lấy tới đó. Khói ám lâu ngày làm thịt trâu có mùi đặc biệt, mang đậm phong vị núi rừng với hình thức bên ngoài khô, màu nâu thẫm, nhưng phần trong vẫn hồng hào, tươi đỏ, ngọt đậm đà.

Phổ biến nhất là món thịt trâu gác bếp xé nhỏ, chấm cùng chẳm chéo làm mồi nhậu. Người dân vùng cao vẫn thường trữ một ít thịt trâu gác bếp, dùng khi có khách quý đến chơi nhà sẽ đem ra mời.

 Thịt trâu gác bếp có vị nồng nồng của khói, vị bùi của trâu, vị cay của mắc khén là đặc sản ăn Tết của núi rừng Tây Bắc

Người dân vùng cao thường luộc qua thịt trâu gác bếp với nước để thịt mềm và đảm bảo chín hết, sau đó xé từng thớ nhỏ bày đĩa. Đặc biệt, những gia vị như tiêu, ớt, gừng, mắc khén do hun khói lâu ngày nên vẫn còn bám chặt trên từng thớ thịt hồng, trông qua đã thấy ngon mắt.

Thú vị hơn cả là cảm giác khi thưởng thức thịt trâu gác bếp trong một ngày se lạnh, uống ngụm rượu ngô cay lâng lâng và nhấm nháp một vài sợi dai dai để cảm nhận vị khói bếp đậm, ngọt, cay, thơm trên từng thớ thịt.

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *